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Quiénes somos

Somos una familia de cinco miembros que desde 2008 tenemos rebaño de cabras.
En un principio ordeñábamos y vendíamos la leche a una quesería.
Hasta que en el 2015 cumplimos nuestro sueño: montar una quesería artesanal que trabajamos en familia.

Un día cualquiera en Mas del Tano

A primera hora Carlos se va a alimentar a las cabritas.
Sobre las nueve empieza a ordeñar. La leche va directamente a la cuba.
Acto seguido, Pili, que ya está en la quesería, empieza a cuajar.
A las dos horas ya está preparada la cuajada. Se corta y se deja reposar. Después, a la cuajada ya desuerada se le añade sal manualmente (una a una) y se pone en el molde.

De este procedimiento, todo artesano, salen nuestros quesos. El tierno, semi, curado y azul.  Todos están hechos con leche cruda y sin aditivos ni fermentos añadidos. Hemos optado por una forma diferente a lo tradicional: son tubulares, en forma de túnel, menos el azul que es redondo. Todos tienen la corteza enmohecida natural y comestible. Otra cosa importante: el queso tierno, no tiene fecha de caducidad.

Como podéis ver: he dicho que somos cinco y sólo he nombrado a dos. Ahora os los presento: son nuestros padres y mi hijo. Virginia es la que nos cuida y nos prepara una buena comida. José es el creador del sueño y el que se dedica a buscar sitios para vender. Y ya por último, Hugo que llegó en 2008 como las cabritas.
Él es quien juega con los cabritos y prueba todos los quesos. Como niño que es, quiere ser el catador de los quesos.

Instalaciones

La sala de ordeño es de 24 x 24. Es decir que se ordeñan 48 cabras a la vez. Es de última generación. Por lo tanto tiene la máxima higiene en el ordeño. Como veis mezclamos lo tradicional con lo moderno.

El control de calidad de nuestros productos empieza en el rebaño. Está totalmente saneado y contamos con la calificación sanitaria M4.

Productos
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TIERNO

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SEMICURADO

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CURADO

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AZUL

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TANET

PREMIADO

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TANO EN CREMA

Dónde estamos

Ptda. de Litera s/n, 22520 Fraga (Huesca)
Teléfonos: 620 108 764 | 626 258 194
Email: info@masdeltano.com

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