skip to Main Content

Maduració: 2 a 3 mesos 

ASPECTE EXTERIOR:

Escorça natural, de colors verds, blaus i amb algunes tonalitats lleugerament ataronjades. El nostre formatge blau ve presentat amb un paper que el permet evolucionar lentament durant molt temps, preservant la humitat i sense perdre el caràcter.

ASPECTE INTERIOR:

El seu interior és blanc on hi trobem lleugeres notes de blau. Als entorns de l’escorça lleugerament marfil. Hi podem trobar unes vetes verticals que és per allà on circula l’oxigen per a que puguin proliferar els matisos de blau.

TAST:

Formatge amb molta diversitat de sabors. Escorça florida, humitat, paisatges humits, boires penetrants. El clima que tenim en la zona del baix Cinca afavoreix l’aparició del fong que el fa característic.

Olor suau, els recorda les fulles de noguera i els bolets.

Textura inicialment trencadissa, però que amb temperatura esdevé cremosa.

De gustos complexos i variats. Lleugerament salat. Tots ells conviuen amb harmonia fent que sigui un formatge apte per a tots els públics i curiosos. Paisatges suaus però ferms a la vegada. Terra humida, fruits secs i ceps.

El retrogust imprimeix caràcter i persisteix en boca.

Molt apropiat per a acompanyar una taula de formatges ja que no és contundent. Tan es pot utilitzar per a fer una crema i acompanyar un bon entrecot, com per aromatitzar una amanida de fruits de l’horta.

Back To Top