skip to Main Content

queso-curado

Maduració: mes de 3 mesos

ASPECTE EXTERIOR:

Escorça natural, de color heterogeni, predominant els tons verds i de vegades ocres, fruit de la flora d’afinat. Amb el temps es torna mes fosca i poden aparèixer tons marrons i altres colors cridaners.

ASPECTE INTERIOR:

Al tall la pasta és color blanc-marfil, amb alguns ulls al seu interior, petits i en escassa quantitat. Amb el temps, es torna més seca i friable.

TAST:

Olor intens i persistent. Predominen les notes de maduració avançada (cuir, fusta, animal)

Records d’oliva madura i fongs silvestres.

Textura mantegosa, gras al paladar, una mica més seca però encara posseeix bona solubilitat.

Sabor intens i persistent. Té una acidesa elegant i picant especiat,  que

s’accentua amb el temps.

Al final deixa un postgust a fruits secs molt agradable.

Back To Top